uso stampi pavonidea

lunedì 23 maggio 2011

panini all'olio con l.m.





questi panini sono stati fatti molto tempo fa ma solo ora ve li posto la ricetta è stata trovata qui e vi incollo anche la ricetta

Ingredienti:

100 gr. pasta madre rinfrescata dal giorno prima
500 farina 0
260 gr.circa di acqua
50 gr. olio
10 gr. sale
Mano:
Fare una fontana con la farina e mettere nel centro un po' di acqua, scioglierci la pastamadre strizzandola bene tra le dita e amalgamare man mano tutta la farina, aggiungendo l'acqua necessaria, unire il sale e l'olio e lavorare finchè avremo ottenuto un impasto liscio ed elastico.*



*Mettere a lievitare in una ciotola coperto ( io ho diviso a metà, inserito la salvia in una di queste e messo a lievitare in due ciotole separate)
Dopo circa 4 ore, sgonfiare l'impasto e ricavare i panini (8 in totale) dando una forma ovale, depositare in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitare per altre tre ore. Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un'emulsione preparata con 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio. Infornare e cuocere per 30/40 minuti.
sfornare e far freddare su una gratella.Sono davvero ottimi,ringrazio l'autrice e vi auguro buon inizio settimana!

mercoledì 18 maggio 2011

panna cotta al cioccolato al latte


questo dolce delicato e fresco,semplice da realizzare:,laricetta l'ho trovata qui ma modificata leggermente,le mie modifiche sono nelle parentesi
ingredienti
250 ml di panna da montare
50 gr di zucchero (omesso)
70 gr di cioccolato fondente (cioccolato al latte)
1 bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + riposo in frigorifero
Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo per 10 minuti.
Nel frattempo portate a bollore la panna con lo zucchero, il cioccolato a pezzettini e la vanillina.
Mescolate finché il cioccolato si sia sciolto del tutto, quindi spegnete il fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate ancora.
Versate il composto negli appositi stampini Pavoni e fate raffreddare, prima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno 2 ore.

giovedì 12 maggio 2011

Korvapuustit alla vainiglia






Di questi dolcetti mi sono letteralmente innamorata,è stato un colpo di fulmine ,pensate che dopo averli provati,li ho fatti tre volte in un giorno ,pensate un pò ora vi incollo la ricetta trovata qui da profumi a cui ho apportato delle modifiche che metterò tra parentesi

Impasto
12gr lievito fresco (6 gr.)
120gr acqua tiepida
60gr burro fuso
50gr zucchero
1 uovo grande e 1 albume leggermente sbattuti
1 pizzico di sale fino
3/4 cucchiaino di cardamomo macinato (non l’ho messo)
400gr circa farina bianca 00

Farcia
60gr burro
50gr zucchero
1 cucchiaio cannella macinata (1 bustina di vainillina)

Formazione impasto
In una ciotola sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Dopo il riposo incominciare ad impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e ben lavorato.
Io il burro preferisco metterlo sempre verso la fine dell’impasto.
Si può lavorare anche con la macchina del pane con il programma impasto.
Mettere in una ciotola, coprire e lasciar lievitare da 2 a 24 ore.
Due ore se lasciate l’impasto in luogo tiepido, più di due ore se volete posticipare la lievitazione e tenete l’impasto in frigorifero, ricordandosi di lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora prima di stenderlo.
Si può impastare al mattino, far lievitare in frigo durante il giorno e mettere in forma nel tardo pomeriggio



Una volta ben lievitato e lasciato a temperatura ambiente per un’ora circa rovesciare la pasta su un piano infarinato e stenderla in un rettangolo 30x60

Formazione korvapuustit
Stendere il burro ammorbidito sulla sfoglia e poi cospargere con zucchero e cannella (o potete ammorbidire il burro con zucchero e cannella e poi stenderlo)



Arrotolate la pasta dal lato più lungo, avremmo formato cosi un lungo rotolo.
Tagliare il rotolo in diagonale, circa 12 pezzi, un lato sarà di 1,8cm e il lato opposto 4cm io per comodità mi sono creata un piccola forma in carta, per rendere più comodo il taglio.



Adesso con il manico di un cucchiaio di legno premere nel centro ogni rotolino (i due bordi tagliati verranno spinti verso l’alto come se fossero due “orecchie”)




Una volta formati i rotolini disporli su una teglia, coprirli e lasciarli lievitare fino al raddoppio.



Preriscaldare il forno a 200°
Quando i rotolini saranno belli lievitati spruzzarli con del latte (o latte mescolato con un tuorlo) e poi cospargerli con zucchero semolato o granella di zucchero
Cuocere per 8-10 minuti o finchè saranno leggermente dorati.
Fateli non vi pentirete,buon fine settimana a tutti!!!

lunedì 9 maggio 2011

pane senza impasto con lievito madre


questo bellissimo pane realizzato con lievito madre e con l'ormai nota tecnica del non impastere è stat tratto dal blog di dulcis in furno
questa è la ricetta :pari a quella di tania
Ingredienti :
500g di farina 00 del molino chiavazza
375 ml di acqua tiepida
50g di pasta madre (io ho usato 100gr)
2 cucchiaini di sale

Procedimento
In una parte dell'acqua mescoliamo la pasta madre. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Copriamo con un sacchetto di palstica per alimentie lasciamo lievitare fino al radoppio di volume (a me 8 ore). A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata. Pieghiamo verso l'interno 4 lembi dell'impasto, compriamolo con della pellicola o un panno di cotone e lasciamo riposare per altri15'. Formiamo una palla, quindi capolvolgiamolo in un panno infarinato (la cucitura deve stare verso verso il basso). Lasciamo lievitare dentro al panno per 2 ore. Mezz'ora prima accendiamo il forno a 230°C con dentro pentola e coperchio. Quindi togliamo la pentola dal forno e capovogliamo il pane dentro (la cucitura sarà rivolta verso l'alto) delicatamente. Copriamo col coperchio e inforniamo per circa 30-40 minuti. Togliamo il coperchio e continuiamo la cottura per altri 15-30 minuti, finché la superficie non è di un bel marrone:


Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla gratella.
buon inizio settimana a tutti!

giovedì 5 maggio 2011

polpettine di tenerone o di prosciutto cotto


avete presente i teneroni??ne avevo alcuni prossimi alla scadenza e allora quale modo migliore per mangiarli ? trasformarli in polpettine e allora ingredienti classici delle polpette:
pane secco
2 uova
formaggio grattugiato
pane grattugiato
2 teneroni o una bella fetta di prosciutto cotto da 200 gr o più
Mettere nel robot i teneroni o il prosciutto e tritarli finemente,in un terrina mettere il pane secco a bagno in acqua,strizzarlo ,rimetterlo nella terrina con i teneroni tritati,aggiungere il formaggio,le uova,amalgamare bene gli ingredienti.Con le mani formare delle piccole sfere che passerete nel pan grattato,potete friggerle o cuocere in forno,buon appettito.
Vi ricordo la pubblicazione della raccolta sul pane raffermo che troverete qui